白茶饼发黑不一定是作念旧，也可能是特地工艺，这是真相如故忽悠？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作家：村姑陈
《1》
常言谈，东谈主不可貌相，海水难量。
外貌时常仅仅冰山一角，委果有实力的能手，老是大辩若讷。
自身的内涵和价值，需要深切了解智力一一展现。
筹谋词，在实践生存中，一个东谈主的穿衣打扮与气质，却在很猛进度上决定了东谈主们对其产生的第一印象。
后台收到了一位茶友的留言：“白茶压饼会变黑，是确实吗？”
随文附上了一张黑漆漆的像片，毋庸点开大图，心中就已猜到了七八分，无疑是作念旧茶的极品。
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茶友有些愤慨地说，在网上买的这饼老白茶，收到货后一开动他也怀有疑虑。
但茶掌柜辩解称，传统的压饼工艺会加剧发酵，白茶饼变黑属于频频惬心，仅仅现在商场较为有数。
对方的巧舌如簧，让茶友开动动摇，怀疑我方是否错怪了商家，遂来求援寻得真相。
买茶虽不行光看面孔，但茶叶毫无盼愿的状态，彰着与白茶追求当然的理念相抵触。
白茶压制成饼，是否会加剧发酵进度？发黑的白茶饼是否还有价值？是时候为委果的老白茶饼，击饱读伸冤了。
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《2》
压饼不蜕变白茶属性，只让形态变得更紧实。
经过萎凋和烘干，白茶认真制为散茶形态的制品茶。
但还需恭候至少一个月的手艺，让茶叶内质在这一阶段再行团聚，确保风姿梗概更好地展现。
在此基础之上，制茶师父再进一步将当然蓬松的茶叶压制成型。
茶叶间的破绽松紧顺应，后期储存时，里面物资智力不竭调节。
相较于散茶，饼茶还需资格蒸软、包揉、压制定型、烘干等要害，制作措施更多一些，但本体上依旧属于微发酵茶。
有着深厚教师的制茶师父，会左证茶叶的具体情景，纯真调理蒸软和压制的手艺、力度与温度。
无论是绿白相间的春白茶，如故颜色斑斓的秋白茶，压制成饼后，叶片长久保执着绿的基调。
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所有这个词这个词制作经由下来，白茶的营养得以最大规矩地保留，仅仅茶饼的神采稍好多了几分黄。
压饼过程中，茶叶受到挤压，里面的细胞壁冲破，开释出果胶物资、可溶性糖等因素，跟着细胞液附着于叶表。
尽管这一措施略微加剧了茶叶的发酵进度，但长久保执在顺应的限制内，远未达到过度发酵的临界点。
并且，压饼反而有助于后期的陈化过程，使得白茶梗概呈现出愈加甘醇鼓胀的汤感，与浓郁清甜的香气。
相配是关于优质秋寿眉而言，思要存出罕有的枣香，除了需要恭候三年的调节手艺，压制成饼茶形态更是必不可少。
品性上乘的白茶饼，无论经过多久的存放，都能保执着水灵的质感与丰富的香气脉络，而过度发酵的劣质茶，昭彰无法领有如斯超卓的进展。
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《3》
高温高湿，才是白茶过度发酵的罪魁首恶。
常温环境下，经过缜密加工并密封储存的白茶，干度被严格适度在极低的水平。
外界的色泽、水汽、异味等不良因素难以入侵，白茶梗概长手艺地保执原有的品性与风姿。
即便存放了十年之久，白茶也仅仅在颜色饱和度上有所裁减，迟缓调节为愈加千里稳的色泽。
年份真实的优质白茶饼身上，梗概看得出当然陈化的陈迹，毫不会发生由绿转黑的剧烈变化。
除非在制作过程中发生了以下两类情况，才会让饼茶的外不雅出现额外。
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第一种情况，是萎凋要害措置不当。
茶青莫得实时被薄摊薄晾，而是被巨额堆积在沿路，茶叶里面就会因为呼吸作用而束缚升温。
既湿气又燥热的环境，迫使叶绿素理会，同期促进茶红素和茶褐素的生成。
跟着这些色素的积贮，白茶蓝本的翠绿、嫩绿，就会迟缓被咖啡色、红褐色，以致玄色所取代。
第二种情况，是压饼工艺不精。
压饼过程中，温度太高、手艺太长、力度太重，都会导致压制出的饼茶名义炭黑，失去了原有的盼愿。
这么的情况下，哪怕原料营养再足够，种种成心物资也巨额流失，只可当作劣质茶廉价抛售。
无论是浮滑草率所导致，如故东谈主为刻意作念旧，白茶的当然好意思感被破裂，更意味着品性大打扣头，不存在职何再行调节的契机。
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《4》
通体发黑的老白茶饼，还能不竭喝吗？
随狂妄便而成、实足不顺应法式的白茶饼，营养在加工要害就已巨额损耗，失去了应有的增值空间。
濒临这么的情况，追求利益的商家们，当然不会答允不竭干涉资本进行经久储存。
因此，市面上那些黑漆漆的白茶饼，标注着7、8年陈，以致年份愈加久远，十有八九是经过东谈主为作念旧的居品。
经过渥堆、暴晒、高温烘烤等一系列摧折，茶叶的内在香气和味谈，早已被劫掠得简直化为乌有。
即即是通过长手艺的闷泡或煮茶，也只可强迫逼出几许幽微的茶味，根柢无法与委果优质的老白茶等量皆不雅。
这些毫无盼愿、品性低劣的作念旧茶，多数出自不有名的小作坊之手。
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为了压缩资本，可谓是无所毋庸其极，坐褥环境极其恶劣，卫生条目差至顶点。
茶叶被安逸堆放，与尘土、杂物等搀杂在沿路，毫无尊容可言。
即便冲泡前用开水洗过数遍，也难以洗去其内在的污浊和异味，根柢没东谈主敢品味。
在过度发酵的过程中，这么恶劣的环境，更是促使了微生物的孳生和繁衍。
这些微生物在茶叶里面生成了不少无益物资，为健康安全形成了极大的防止。
作念旧茶不仅毫无风姿可言，进入东谈主体后带来的潜在危害，更是不可小觑。
以为可惜而坚执饮用，无异于为我方埋下了一颗定时炸弹，随时可能激勉健康问题，因而应该坚强禁止和隔离。
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《5》
渥堆发酵的作念旧茶，不仅莫得外皮好意思可言，内质更是空泛。
表里兼修，外皮与内在井水不犯河水，才是优质白茶应有的阵势。
蕴含着深厚匠心，无论是散茶如故饼茶，存得手艺再久，都长久不可能出现阴郁的黑。
优与劣的判定，建立在不变的法式上，好茶无需夸赞，照样也能展现出当然的好意思。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年照旧累计撰写特出4000多篇原创著作。
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